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(網路新聞中心／沈俐萱)在西班牙山林間自然放養的伊比利亞黑蹄豬，以橡樹果實為食，被列為歐洲美食四大奇葩之一，號稱是全世界最好吃的豬肉，在去年9月台灣開放進口後，讓主廚們摩拳擦掌，準備用伊比利豬推出創意料理。▲伊比利豬料理鍋物。大倉久和大飯店推出伊比利豬涮涮鍋套嚏B午間定食和鐵板燒套嚏A價格落在880元到2,000元不等，涮涮鍋湯底採用日式昆布高湯，清爽不搶味的湯頭強調伊比利豬肉質本身的味道；定食走傳統日式風味，以洋蔥的甜味和豬肉結合，搭配茶碗蒸、烤物、漬物等菜色；日式鐵板燒則以原味呈現，僅採簡單的烹飪帶出肉質優點。▲碳烤伊比利豬肉佐朝鮮薊和芥藍菜。台北文華東方酒店的BENCOTTO義大利曙U則是推出春季新菜，其中一道主嚏u碳烤伊比利豬肩肉佐羽衣紫芥藍與朝鮮薊」取用豬肩肉，以低溫約65度烹調3小時，保留豬肉的口感，搭配朝鮮薊和紫色的有機芥藍菜，再淋上紅酒濃縮而成的特製醬汁，清爽中帶有微微酒香。▲伊比利豬里肌蕃茄燉飯。台北國賓A CUT STEAKHOUSE的「伊比利豬里肌蕃茄燉飯」，選用本土番茄和西班牙Chorizo臘腸及義大利米燉煮，散發出煙燻味和伊比利豬的鮮甜。▲AZUAGA風乾伊比利豬紅椒香腸切片。捨不得吃一頓動輒要價千元的飯店套嚏A想吃平價伊比利豬，其實也可以到city’super購買，有伊比利豬香腸切片、風乾伊比利豬菲力切片、風乾伊比利豬紅椒香腸切片等，每100公克售價自180元至330元，讓大家也能輕鬆嚐嚐被喻為「一生必嚐一次的頂級食材」。◎圖片提供：大倉久和大飯店、台北國賓、文華東方酒店、city’super。