荒地

中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】集酸、辣、鹹、甜於一身的泰國菜很對南部人的味，「Thai Meet」雖走平價路線，但食材用料卻一點都不馬虎，香料和醬汁的調配也都完全自己來，一道道香噴噴的泰式料理引人食指大動，開幕才一個月，就累積不少死忠客人。Thai Meet泰時尚是一間年輕的店，不只店齡年輕、店長和主廚也很年輕，都是20來歲的年輕人，27歲的店長吳文廷表示，他原本從事工程營造，本來就有創業開曙U的計畫，剛好高中同學在知名泰式料理曙U任廚，兩人志趣相投、一拍即合，於是合力開設Thai Meet泰時尚。「為了做出更符合國人口味的泰式料理，部分菜色會在烹調上做一些修正，但仍不失傳統風味。」吳文廷以泰式檸檬生蝦為例，青色的蝦身、卻有著紅色的蝦頭，原因就在於多數台灣客人仍會懼怕食用未經煮熟的蝦頭，於是這些經過急速冷凍的草蝦，除了去殼處理後冰鎮，蝦頭還要另外汆燙煮熟，因而才會出現蝦身是生的、蝦頭是熟的雙色情形，如此一來即可大大降低這道菜的生腥感。打拋是我每到泰國曙U必點的菜色，而Thai Meet的泰式打拋豬也著實不賴，首先是豬肉的肥瘦度，不會太肥太油、也不會太瘦太柴，濃纖合度，比例拿捏的嘟嘟好，吳文廷說，坊間打拋豬大多用豬絞肉，他們除了用豬絞肉，還摻了里肌肉，中和了絞肉的肥膩感，加上主廚熟練的炒央A將打拋豬的辣中帶鹹、鹹中帶甜的特色表露無遺，不少客人光靠這盤經典泰國菜，就連扒3碗白飯。至於冬粉鮮蝦煲和酸辣蝦湯則分屬於不同風味的蝦料理，前者是偏鹹甜的滇緬味；後者散發出濃郁椰奶味的南洋風情，各有各的擁護者。飽壑@頓後，也別忘了來份冰涼的摩摩喳喳清清腸胃，它其實就是一款泰式銼冰，配料有龍鳳果、波蘿蜜、椰果、龍眼、果凍和亞答子，亞答子是一種熱帶棕櫚樹的種子，色澤晶瑩透明，口感很Q，少了它就不能算是摩摩喳喳了。INDEX★Thai Meet泰時尚╱高雄市前金區自強二路15號╱07-2615688╱11:30?14:30和17:00?21:30(店休不固定)╱單點加一成服務費