| 關廟鳳梨進入盛產期，來看看大廚上菜，如何利用鳳梨的酸甜滋味入菜，做出古早味的台菜料理。酒家菜「桂花干貝」，老菜新吃法，用生菜包著入口，吃起來好清爽！台菜特色幾乎每道菜都看得到竹筍跟鳳梨，切絲快炒，就能呈現豐富食材的原汁原味。尤其台南關廟盛產鳳梨，2015年的「關廟鳳梨好筍節」，就推出每桌5000元的古早味台式料理，有請美食作家黃婉玲利用在地食材入菜。關廟區長王素珠：「鳳梨跟筍子4、5月是產期，因為是當季的食材，而且也是很好的蔬果。」辦桌菜，用鳳梨炒豬肝、豬肺，有請官來看戲的意味在，大封一定要有筍乾墊底，吸附油脂吃起來最味，還有充滿移民色彩的南靖雞，來台後，入境隨俗成了鳳梨雞，五柳枝的酸甜滋味，用鳳梨切成細絲勾芡就對了。美食作家黃婉玲：「(五柳枝)要有酸的感覺，有甘的感覺不能甜，有辣的感覺不能辣。」就算不是辦桌，鳳梨入菜的家庭料理也很容易上手，木耳切塊，肉片用少備Q巴跟香油醃一下，大火快炒，最後加鳳梨拌炒，炎炎夏日，就是一道爽口的開胃菜。（民視新聞林樹銘台南市報導） | ||||||||||||||
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