| 日本北海道地區,現在正是當地毛蟹的盛產期。甜美多汁的蟹肉,除了可以直接冰鎮,製成生魚片。牠體內茶褐色的肝胰臟,其實也是不可多得的美味。直接用蟹殼盛裝,小火燉煮,就成了「蟹味噌」,是當地漁民這個季節,必吃的一道料理。肥美的蟹腳,排滿一整盤,蟹肉看起來晶瑩剔透,相當Q彈,搭配以肝胰臟煮成的「蟹味噌」,讓人食指大動。北海道漁民:「好吃,好吃。」北海道西北角的宗谷岬,正迎接毛蟹的盛產期,漁民會在一個個網籠內,放進誘餌,垂掛到1百多公尺的海中,經過耐心等待,就能滿載而歸。北海道漁民:「(母的)一眼就能看出來。」為了維持產量。漁民會將捕撈上岸的毛蟹,進行初步分類,母蟹以及8公分以下的,都會直接放回海中。剩下的煮成蟹湯,在工作結束時來一碗,所有疲勞,都會瞬間消失。北海道漁民:「工作結束時喝這個,犒賞自己一天辛勞是樂趣之一,以「蟹味噌」為主要食材,和一般的蟹肉湯不同味道更濃郁。」所謂蟹味噌,也就是毛蟹的肝胰臟,用蟹殼盛裝,小火煮到略帶黏稠狀,淋在白飯上一起吃,最是對味。一整桌的毛蟹全嚏A不管是新鮮的生魚片,還是風味獨特的蟹味噌,都是這個季節,才能品嚐到的美味。(民視新聞謝郁瑩綜合報導) |
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