荒地

行動沙拉吧！玻璃罐食譜：風靡巴黎、東京、紐約新食感！預先做，隨時吃，口口鮮脆又健康！

風靡各大時尚都市，巴黎、東京、紐約，人手一罐！
「預先做，隨時吃」的新食感沙拉革命！
「上班族、便當族、外食族」新選擇！

內容簡介

　　玻璃罐沙拉＝常備菜╳午屨K當╳野擢I心╳聚會用小菜
　　百搭沙拉醬=義式╳法式╳中式╳和風╳韓風╳南洋風

　　?大魚大肉吃多了，偶爾想清清腸胃，吃點蔬菜！
　　?今天又睡過頭，來不及買早嚏I
　　?每天加班到很晚，只能吃外賣便當…
　　如果你有這些困擾，那就試試行動沙拉吧──玻璃罐沙拉。
　　玻璃罐沙拉，一次滿足你生活中所有飲食需求！

　　Q什麼是罐裝沙拉（Jar Salad）？
　　就是裝進廣口玻璃罐（Jar）中，可事先做好帶著走的沙拉。

　　Q沙拉真的可以保存這麼久嗎？葉菜不會變黃變軟嗎？
　　玻璃罐沙拉，微真空狀態，徹底顛覆沙拉「不能久放」、「不方便攜帶」的既定印象！

　　Q都是蔬菜會有飽足感嗎？
　　除了當成輕食沙拉之外，也有以麵條、米飯為主，充滿飽足感的主食沙拉！搭配熱湯就更完美的佐菜沙拉！

　　Q沙拉醬汁會不會很麻煩？
　　只需要三四種材料攪拌就可完成醬汁，做成冰磚甚至可保存長達一年，想用時再解凍即可！

　　玻璃罐沙拉只要週末預先做好，週間就能輕鬆帶出門！
　　優點一：可冷藏保存五～七天，假日做好超輕鬆
　　優點二：製作時間不超過10分鐘
　　優點三：攜帶式便當沙拉！最適合忙碌上班族
　　優點四：朋友小聚時，是攜帶方便又時尚的美味菜餚

　　玻璃罐沙拉怎麼做？
　　步驟1先倒入醬汁。
　　步驟2將蔬菜依序從硬到軟放入。
　　步驟3誘W誘l，封好。

讀者實做，強力推薦！

　　★日常生活就可輕鬆製作的沙拉！__山貓
　　可以事先做好保存的沙拉，真可說是「沙拉革命」。
　　被這樣的廣告文句吸引而買下了這本書。
　　其中最喜歡的是「乾蘿蔔司與干貝的柚子胡椒風味沙拉」，人人吃了都稱讚！
　　而最讓我在意的是「真的能保存那麼久嗎？」不可思議的是，它真的能維持很好的新鮮度，尤其是葉菜類。
　　有時晚上有空，就先做起來放著，當隔天的午嚏C隔天早上怕遲到的時候，前一天晚上能先做起來，對職業婦女來說真的幫了很多忙。
　　我至今並未買過沙拉類的食譜，但是這本食譜真的很好用，我很慶幸買了它～！

　　★看起來好看！吃起來好吃！__FUMI
　　現在正熱門的罐裝沙拉，因為外觀可愛又時尚，一直很想試做看看，但對於保存性卻是半信半疑。
　　尤其是葉菜類沙拉，以往就算將沒吃完的沙拉放進保鮮盒裡，多半是兩三天就發黃變色，不然就是葉片變軟不好吃。
　　然而，實際試做的罐裝沙拉，即使過了三天，葉菜類還是清脆鮮綠！這些沙拉食譜用的都是隨手可得的食材，又能預先做好保存，我現在已經很仰賴它們了。
　　以前下班太晚，吃晚嬰Y太飽會有罪惡感，現在只要先在假日做好，下班回家從冰箱裡取出罐中沙拉馬上就可以吃，也很有飽足感。

　　★非常滿意__Fuilgrx
　　照著若山曜子的食譜去做，總是能做得很美味又新鮮，我很喜歡。
　　製作沙拉醬汁，不像做烘焙點心時需要對份量錙銖必較，做起來很有樂趣。
　　無論是味道的組合或香氣的組合，都是自己想不到的搭配，每一道菜都讓我覺得新穎有創意，更重要的是美味好吃！
　　建議大家可以先完全按照食譜做，之後再自己變換食材，發揮創意。書中還介紹了韓式辣醬或芝麻醬等一般吃沙拉時不會想到的醬汁，可以選擇的種類也豐富了釵h，是最令人開心的一點。

　　★不只是一本趕流行的食譜__Mitiko
　　早就知道最近流行罐裝沙拉，但在讀到這本食譜前，我並沒發現這種料理有什麼特別的。
　　然而，讀了這本書之後，令我訝異改觀。作者對食材的解釋言之有理，料理的外觀又很漂亮，令我忍不住買下它。開始對作者若山小姐其他的料理書感興趣了……

目錄

02 什麼是行動沙拉吧──罐裝沙拉（Jar Salad）？
04 罐裝沙拉，動手做做看！
08 做出美味罐裝沙拉的訣竅Q&A

Morning Salad
早嬤F拉

巴黎女孩沙拉
和風淺漬白菜與茗荷
越南風味醋漬魚絲
高麗菜與吻仔魚的和風涼拌菜
紫高麗菜與紅蘿蔔涼拌菜
鹽麴和風卡布里沙拉
義式羅勒卡布里沙拉
蜂蜜漸層水果沙拉
鳳梨羅勒沙拉

Column事先備好！5款基礎百搭沙拉醬
洋蔥沙拉醬／梅子沙拉醬／韓式辣味沙拉醬
香醋汁沙拉醬／羅勒醬

Lunch Salad
午嬤F拉

糙米鮪魚玉米沙拉
中國風麻醬雞絲麵
芝麻美乃滋拌牛蒡與地瓜
紅蘿蔔絲與鷹嘴豆佐古斯米
鹽漬鱈魚佐檸檬奶油芥末醬
南洋綠咖哩飯沙拉
泰式風味馬鈴薯沙拉
青醬水煮章魚義大利麵沙拉
青醬水煮章魚馬鈴薯沙拉

Column事先備好！延長保存的油漬常備菜
油漬牡蠣／手工製鮪魚罐

Dinner Salad
晚嬤F拉

梅子風味干貝蘆筍
香辣韓風油豆腐與涮豬肉片
元氣含羞草沙拉
山葵鮭魚佐美乃滋通心粉
風乾番茄普羅旺斯雜燴
涮牛肉片佐芝麻醬

Otsumami Salad
小菜沙拉

微辣醃黃瓜
柚子胡椒風蘿蔔絲與干貝
醋漬百菇
義式鯷魚小芋頭沙拉
義式臘腸馬鈴薯沙拉
檸檬風味南瓜沙拉
繽紛蒸煮蔬菜
鹽水高麗菜拌檸檬櫻花蝦
梅子風味油漬沙丁魚與馬鈴薯
鹽麴義式燉菜

Column簡易版行動食物櫃！留住蔬菜的新鮮風味
熱淋醬沙拉

Party Salad
派對沙拉

煙燻鮭魚佐酪梨葡萄柚
油醋牡蠣佐柿子、芝麻葉
涼拌海鮮冬粉
咖哩雞胗拌毛豆古斯米
藍紋起司與蒜辣鹿尾菜沙拉
蒜辣鹿尾菜與彩色蔬菜沙拉
番茄醬漬鵪鶉蛋
楓糖漿漬莓果

附錄（主要食材表）

行動下午茶！玻璃罐甜點：風靡巴黎、東京、紐約新食感！超可愛，零失敗，口口甜蜜又幸福！

風靡各大時尚都市，巴黎、東京、紐約，人手一罐！
更簡單！超越馬克杯蛋糕的新嘗試！
犒賞自己的小確幸、好友歡聚的點心、和心愛的人野?BR>玻璃罐甜點=綿密蛋糕╳濃滑幕斯╳鬆軟舒芙蕾╳爆漿巧克力蛋糕
不需要太多工具、熟練技巧，烘焙新手也OK！

內容簡介

　 ?最近工作忙碌、壓力太大，來點甜食再出發！
　　?失戀分手的時候，心情低落需要抒發！
　　?吃完正嬤S有飯後甜點，總覺得少了些什麼…
　　如果你有這些困擾，那就試試行動下午茶──玻璃罐甜點。
　　玻璃罐甜點，一次掃光你生活中所有心靈疲憊！

　　Q什麼是罐裝甜點（Jar Cake）？
　　就是放入玻璃罐（Jar）中烘烤的各式點心。

　　Q玻璃罐甜點可以保存多久？
　　這款蛋糕的特色是可以密封，不容易氧化，染色或味道變差，跟一般蛋糕相比，可以保存4~5天。

　　Q初學者也能馬上學會嗎？
　　不需要烘焙基礎，只要將材料塞進罐中就可以。

　　一個玻璃罐，多種創意，各種基礎甜點都能做！
　　優點一：可以事先做好儲存。
　　優點二：攜帶方便。最適合綿密的蛋糕，也不用擔心慕斯會變形！
　　優點三：使用耐熱性高的玻璃罐，可直接拿來燒烤。兼具容器與烤模的特色，既方便又經濟。
　　優點四：就算是手不靈巧的人，也能做出可愛蛋糕。

　　玻璃罐甜點怎麼做？
　　步驟1玻璃罐直接當作烤模。
　　步驟2將所有材料依序塞入罐子。
　　步驟3放入烤箱或以容器隔水加熱即可。

作者簡介

若山曜子Wakayama Yoko

　　料理．甜點研究家。自東京外國語大學法語學系畢業後遠赴巴黎留學。分別在巴黎藍帶廚藝學校、斐杭迪高等廚藝學校進修，並考取法國廚師專業認證（C.A.P）。後於巴黎的甜點店及曙U鑽研廚藝，累積經驗後回到日本，目前除了活躍於雜誌及書籍等媒體，也為咖啡店和食品企業擔任開發監製。熱衷於創造出各種甜點及嘗試各種料理食材的嶄新組合，不僅注重料理翻L，更講究食譜的實用性，廣受讀者好評。著作有《用奶油／橄欖油做司康和餅乾》（主婦與生活社）、《可預先做好的法式便菜》（河出書房新社）、《用磅蛋糕模型，52種法式點心輕鬆搞定》（主婦與生活社）等。部落格「甘??優??日??事」tavechao.tavechao.com

目錄

什麼是行動下午茶──玻璃罐甜點（Jar Cake）？
本書主要使用的材料
本書主要使用的工具

Jar cheese cake
玻璃罐起司蛋糕

基本的紐約起司蛋糕
變化型○1杏桃紐約起司蛋糕
變化型○2黑糖香蕉紐約起司蛋糕
變化型○3烤地瓜紐約起司蛋糕
變化型○4南瓜薑泥雙層紐約起司蛋糕
變化型○5卡芒貝爾果乾紐約起司蛋糕

基本生起司蛋糕
變化型○1藍莓生起司蛋糕
變化型○2黃豆粉楓糖生起司蛋糕
變化型○3覆盆莓生起司蛋糕
變化型○4芒果生起司蛋糕
楓丹白露
檸檬乳酪慕斯

基本舒芙蕾起司蛋糕
變化型○1抹茶白巧克力舒芙蕾起司蛋糕
橘子乳酪克拉芙緹
提拉米蘇
桃子提拉米蘇
法式餅乾
鮮果千層生日蛋糕
紅蘿蔔蛋糕佐奶油起司糖霜
藍起司蔬菜慕斯
酸甜奇異果醬
紅寶石葡萄柚果醬

Column使用市售果泥很方便！
花生醬楓糖鮮奶油
黑蜜醬

Jar chocolate cake
玻璃罐巧克力蛋糕

基本法式巧克力蛋糕
變化型○1蘋果巧克力蛋糕
變化型○2馬斯卡彭覆盆莓巧克力蛋糕
Column自製覆盆莓醬
變化型○3檸檬蛋黃醬奶油巧克力蛋糕

基本巧克力慕斯
變化型○1焦糖香蕉巧克力慕斯
變化型○2牛奶巧克力慕斯
變化型○3白巧克力慕斯
巧克力布丁
白巧克力奶油布蕾
熔岩巧克力蛋糕
小荳蔻風味白巧克力義式奶酪

基本巧克力海綿蛋糕
變化型○1法式黑森林蛋糕
變化型○2英式查佛
變化型○3巧克力栗子千層蛋糕
榛果巧克力抹醬
柚子白巧克力抹醬
冰淇淋蛋糕
伯爵茶風味熱巧克力茶

行動下午茶的創意提案Wrapping Idea
行動下午茶──玻璃罐甜點美味的祕訣Q&A
關於玻璃罐的消毒